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（1）培土能防止匍匐茎不形成块茎
如果种植的种薯太浅，匍匐茎就会伸出地面，变成普通的枝条，这些匍匐茎就不能形成块茎，从而导致减产。因此，在生长前期通过培土，可以防止匍匐茎外露，促使匍匐茎在土壤中顶端膨大，形成块茎。
（2）培土能降低土温，有利于块茎的形成和膨大
马铃薯喜欢冷凉的气候，块茎形成和膨大的适土温为16－18℃，如果温度过高，不利于块茎生长。高温下培土可降低土温，促进块茎的形成和膨大。
（3）培土有利于田间雨后及时排水
（4）培土能防止块茎外露变绿色
如果块茎不用土埋住，在阳光的照射下，块茎的表皮就会变绿色。变绿后的块茎含有较多的龙葵素，人食后感到辛辣口麻。影响商品率和卖相。
据研究，如果100克鲜薯中含有25毫克的龙葵素，人吃后会中毒、恶心、头晕、孕妇流产，甚至牲畜吃了也会中毒。因此，为了防止马铃薯块茎外露变绿，应及时培土，使块茎在不见阳光的土壤中生长，提高块茎的品质。
（5）培土有利于减轻晚疫病的发生
晚疫病在植株地上部发生后，病菌孢子随雨水落在地面，如果土层太浅，病菌会感染块茎，造成块茎腐烂，失去食用价值。因此厚培土可防止晚疫病的孢子侵入块茎，以利块茎正常生长。
马铃薯的培土方法要根据马铃薯的结薯习性而进行。幼苗期结合除草松地，进行一次浅培土，以培住片单叶为准。发棵期培土1－2次，到植株即将封行时进行大培土一次，培成高畦或高垄。
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